Les pommes de terre sont un aliment incontournable dans nos cuisines. Que vous prépariez des frites, une purée, un gratin ou simplement des pommes de terre vapeur, il est important de bien calculer la quantité nécessaire pour éviter le gaspillage et s’assurer que tout le monde ait une portion suffisante.
Dans cet article, je vais vous donner des repères précis pour savoir combien de personnes vous pouvez nourrir avec 1 kg de pommes de terre, en fonction du type de préparation et de l’appétit de vos convives.
| 🥔 Quantité | 👨👩👧👦 Nombre de personnes | 🍽️ Préparation | 💡 Astuce |
|---|---|---|---|
| 1 kg | 3-5 adultes | Frites : 3-4 | Prévoir 1.2 kg brut |
| 4-5 adultes | Purée, vapeur, gratin | Adapter selon accompagnement | |
| 5-6 enfants | Toutes préparations | Conserver au frais, hors lumière |
Combien de pommes de terre par personne selon le type de plat ?
La portion de pommes de terre par personne dépend de plusieurs facteurs :
- L’appétit des convives (un enfant mangera moins qu’un adulte, et un gros mangeur en voudra davantage).
- Le type de cuisson : les frites nécessitent plus de pommes de terre qu’une purée.
- Si elles sont servies en plat principal ou en accompagnement.
Ainsi, 1 kg de pommes de terre permettra de nourrir environ :
- 4 à 5 adultes pour une purée ou des pommes de terre vapeur.
- 3 à 4 adultes pour des frites.
- 5 à 6 enfants, selon leur appétit.
Astuce : tenez compte de l’épluchage
Lorsque vous achetez des pommes de terre, gardez en tête que le poids brut diminue après épluchage. En moyenne, vous perdez 15 à 20 % du poids selon la variété et l’épaisseur de la peau.
👉 Exemple : Pour obtenir 1 kg de pommes de terre épluchées, prévoyez 1,2 kg à l’achat.
Comment ajuster les quantités selon l’accompagnement ?
Si vous servez un plat riche comme une raclette, un gratin ou un barbecue, vous pouvez légèrement réduire la quantité de pommes de terre par personne. En revanche, si elles constituent l’élément principal du plat (purée en accompagnement d’un poisson grillé par exemple), maintenez les quantités conseillées.
Exemple de quantités adaptées dans un repas avec plusieurs accompagnements :
- Avec une raclette : 300 g par adulte, car les pommes de terre constituent une base importante.
- Avec une viande et d’autres accompagnements (salade, légumes) : 150 à 200 g par adulte suffisent.
- Repas végétarien avec des légumes et des légumineuses : 180 à 220 g par personne.
Le choix de la variété de pommes de terre
Tout ne repose pas sur la quantité : le choix de la variété est également crucial !
💡 Astuce anti-gaspi : Si vous avez acheté trop de pommes de terre, sachez qu’elles se conservent bien dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Évitez le réfrigérateur, cela les rend farineuses.
Que faire si vous avez trop de pommes de terre ?
Si vous avez prévu trop de pommes de terre cuites, pas de panique ! Voici quelques idées pour recycler les restes :
- Faire une salade de pommes de terre avec de l’huile d’olive, de la moutarde et des herbes.
- Préparer un hachis Parmentier en mélangeant les pommes de terre écrasées avec du bœuf haché.
- Faire des galettes de pommes de terre croustillantes en ajoutant un œuf, de la farine et des épices.
- Les réchauffer au four pour les déguster à nouveau le lendemain.
Résumé : quelles quantités prévoir en fonction du nombre de personnes ?
Avec les bons repères, vous serez prêt(e) à prévoir la bonne quantité de pommes de terre selon votre repas ! Pensez à adapter votre recette selon l’appétit de vos convives et à optimiser les restes pour éviter tout gaspillage. Bonne cuisine ! 🍽️
